Maitake - Trstnatec lupenitý sušený 100g

Maitake - Ttrsnatec lupenitý, (Grifola frondosa), neboli tančící houba, je velmi populární houba a v současnosti se pěstuje po celém světě.
 
    sušené celé plodnice
    pro gastronomické využití
    vysoký obsah 1,3/1,6 betaglukanů
    nejvyšší kvalita
    kontrolované pěstování
    ručně sbíraný

Obsah balení: 100g
Hmotnost balení: 100g

O Maitake
Maitake (trsnatec lupenitý, Grifola frondosa, v překladu tančící houba, tento název vychází z reakcí hledačů, kteří radostí tančili, když tuto úžasnou a vysoce ceněnou houbu nalezli) je chorošovitá parazitická houba s plodnicí, která má podobu velkého trsu, ten je tvořen nohou s až mnoha sty srostlými klobouky. Plodnice Maitake tak dosahuje šířky i 100 cm. Roste u bazí stromů a pařezů. Maitake má domovinu v Asii a na severu Ameriky, ale v současnosti je rozšířená po celém světě a pěstuje se i komerčně.
 
Maitake je populární v kulinářství, má bohatou delikátní chuť a velmi příjemné aroma, ale ještě více je známá coby vitální houba využívána po tisíce let v tradiční čínské medicíně, zatímco „západní kultury“ ji poprvé popsali až v roce 1785, a to skotský mykolog James J. Dickson. Maitake obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, vitamíny minerály počínaje, polysacharidy, proteoglykany (D-frakce), fenoly, flavonoidy, nenasycenými mastnými kyselinami nekonče.

Recepty:

Základní příprava:
Požadované množství zalijte horkou vodou a nechte je 30 min nabobtnat. Doporučená doba vaření je 10-15 min.

Fusilli s Maitake pro štíhlou linii - pro 4 osoby

50g sušené Maitake
250g celozrnných těstovin Fusilli
olivový olej
1 větší šalotka
3 stroužky česneku
chilli paprička
kůra z půlky citrónu
sůl
pepř
1 krajíc celozrnného chleba
parmazán
čerstvá petržel

Postup přípravy:
Potřebné množství Maitake namočte přes noc do vody, těstoviny uvařte dle návodu na obalu v osolené vodě. Na olivovém oleji zpěňte na jemně nakrájenou šalotku, přidejte 3 stroužky česneku v celku, najemno nasekanou chilli papričku a restujte než šalotka změkne. Přidejte nakrájenou a vymačkanou Maitake a restujte cca 5 min. Přidejte nastrouhanou citrónovou kůru, uvařené těstoviny a chleba nakrájený na kousky. Restujte, dokud chleba nebude křupavý. Podávejte posypané parmazánem a čerstvou petrželkou.

(Zdroj: MycoMedica).

Podzimní salát s Maitake, vlašskými ořechy a hrozny - pro 4 osoby
25g sušené Maitake
1ks římského salátu
1 hrozen vína
hrst vlašských ořechů
2 polévkové lžíce másla
Zálivka:
4 polévkové lžíce bílého vinného octa
6 polévkových lžic olivového oleje
sůl
pepř
špetka cukru

Postup přípravy:
Potřebné množství Maitake namočte přes noc do vody, římský salát operte a natrhejte na kousky. Kuličky hroznového vína rozpulte a zbavte semínek. Na másle orestujte nasekané ořechy a vymačkanou a pokrájenou Maitake. Salát, víno, ořechy a Maitake promíchejte. Ingredience na zálivku smíchejte a přelijte připravený salát. Podávejte např. s opečenou bagetou
(Zdroj: MycoMedica